Em uma frigideira coloque um fio de azeite e doure as linguiças virando regularmente até ficarem douradas por inteiro. Use uma tampa para agilizar o processo. Retire do fogo e reserve.
Usando a mesma frigideira coloque um fio de azeite e doure a cebola, adicionando então a canela, as maçãs, o suco de limão, sálvia e tomilho e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione o açúcar mascavo, pimenta do reino e cozinhe até caramelizar e incorporar bem todos os ingredientes. Volte com a linguiça para a frigideira para pegar o sabor do relish.
