A história da Olho se confunde com a história da imigração. Em meados de 1900 a Família Weege trouxe na mala várias receitas, entre elas, a da linguiça, que futuramente seria chamada de Linguiça Blumenau. A família instalou-se em Pomerode, na época um distrito da cidade de Blumenau, e iniciou os negócios com um Armazém. Ali começava a produção da Linguiça, iguaria que conquistaria mesas ao redor de todo o Brasil.

A marca atravessou décadas na cuidadosa fabricação artesanal de produtos de origem animal. Uma nova fábrica inaugurada em 2023 garante que a Olho continue levando embutidos e defumados de qualidade para mais de 1200 pontos de vendas.